冬筍是立冬前后毛竹發(fā)出的嫩筍芽，吃著非常的脆嫩清甜。冬筍處理過之后要盡快炒制吃完，不然冬筍是會(huì)變質(zhì)的。那么冬筍切好需要用水泡嗎？

1、可以先用開水焯一下了再浸泡。

2、因?yàn)槎S中含有大量的草酸，不僅影響人體吸收鈣，而且進(jìn)食時(shí)也有些澀口，影響口感。但草酸可溶于水，過熱水后60％的草酸可被去除，這樣不容易色口。冬筍可以先焯水約3分鐘，然后在冷水中浸泡半天，以去除苦味和澀味，味道更好。

以上就是給各位帶來的關(guān)于冬筍切好是否需要用水泡的全部內(nèi)容了。