紅泡椒和青泡椒的區(qū)別是什么?
無厘頭
泡椒口感獨特,辣味適口,香氣足,是烹飪菜肴中經(jīng)常會用到一種調味料,其中在川菜中應用最為廣泛。那么紅泡椒和青泡椒的區(qū)別是什么呢?
1、味道不同。紅辣椒:帶有辛香味,較辣;青辣椒:辣味較淡乃至根本不辣,略帶甜或稍帶椒味,果肉厚而脆嫩,作蔬菜食用而不是作為調味料。
2、形狀不同。紅辣椒:矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,全緣,頂端短漸尖或急尖,基部狹楔形,先端漸尖,葉柄較長;青辣椒:果實較大,近球狀、圓柱狀或扁球狀,多縱溝,頂端截形或稍內陷,基部截形且常稍向內凹入。
3、所含的物質不同。紅辣椒:含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,還富含多種的維生素B(尤其是維生素B6),以及鉀,鎂和鐵等人體所必需微量元素;青辣椒:青果含水分93。 9%左右、碳水化合物約3。 8%,紅熟果含維生素C最高可達460毫克。
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