低筋小麥粉和低筋面粉的區(qū)別是什么?
素華氏
低筋小麥粉是全世界需求比較多,因為小麥粉很好發(fā)酵,可以用來做面包、饅頭等食品。那么低筋小麥粉和低筋面粉的區(qū)別是什么呢?
1、低筋小麥粉和低筋面粉的主要區(qū)別在二者的成分。
2、小麥粉它的主要成分是淀粉,還有蛋白質(zhì)、脂肪等元素,低筋面粉主要含有的水分13.8%,含有9.5%的粗蛋白質(zhì)。低筋小麥粉不可以替代低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉。低筋面粉是指水分13.8,粗蛋白質(zhì)8.5以下的面粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
以上就是給各位帶來的關(guān)于低筋小麥粉和低筋面粉的區(qū)別是什么的全部內(nèi)容了。