玉米淀粉可以勾芡嗎?
純念想
淀粉不僅種類多,每一種淀粉使用的方法也大不相同,有的適合用來掛糊油炸,有的適合腌制肉類,有的適合用來炒菜勾芡,那么玉米淀粉可以勾芡嗎?
1、玉米淀粉可以勾芡。
2、勾芡是烹飪時會用到的一種方式,勾芡(又叫團(tuán)粉)是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。勾芡的概念是:借助淀粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點使鹵汁稠濃,增加鹵汁對原料的附著力。
3、玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。
以上就是給各位帶來的關(guān)于玉米淀粉是否可以勾芡的全部內(nèi)容了。