根據(jù)中國食物成分表的數(shù)據(jù)，干鷹嘴豆碳水化合物含量為60%左右，其中主要就是淀粉。所以跟豌豆、扁豆、綠豆等雜豆類似都是可以作為主食來吃的，那么鷹嘴豆和豌豆的區(qū)別是什么呢？

1、外形不同。鷹嘴豆的顏色為黃棕色，外形為不規(guī)則橢圓形，其最標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)是上面有像鷹嘴一般的凸起，也因此得名，而豌豆顏色為青綠色，曬干之后會(huì)變成黃色，形狀也比較圓潤。

2、生長地區(qū)不同。鷹嘴豆適宜生長在海拔約2000-2700米的地方，在我國北方、西北部分地區(qū)大量種植，主要產(chǎn)地有甘肅、青海、新疆、陜西、山西、臺灣等地，而豌豆生長條件并不苛刻，在全國普遍都有種植。

3、食用方法不同。鷹嘴豆食用方法較多，可以用來炒菜、燉湯，也可以煮粥、煎餅、打豆?jié){等，而豌豆主要用來炒制或者是煮湯食用，它口感更軟一些，炒制食用非常容易入味，老少皆宜。

以上就是給各位帶來的關(guān)于鷹嘴豆和豌豆的區(qū)別是什么的全部內(nèi)容了。