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  • 半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的區(qū)別是什么?

    文林

    半發(fā)酵茶,指在制作過程中將茶葉中所含的葉綠素破壞,使其發(fā)酵程度由20%至70%不等。那么半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的區(qū)別是什么呢?

    半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的區(qū)別是什么?
    半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的區(qū)別是什么

    1、顏色不同。半發(fā)酵茶葉呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特殊美感,茶湯比較清亮;全發(fā)酵茶干茶紅褐,沖泡后茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色,把泡過的紅茶葉底攤開,也會發(fā)現(xiàn)葉片全部發(fā)紅。

    2、味道不同。半發(fā)酵茶的烏龍茶,其茶湯味道比較清新濃醇;全發(fā)酵的紅茶,喝起來味道濃烈醇厚。

    3、發(fā)酵程度不同。半發(fā)酵茶的發(fā)酵程度為20%-70%;全發(fā)酵茶的發(fā)酵程度為100%。

    4、制作工藝不同。半發(fā)酵茶的制作工藝主要為晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙;全發(fā)酵茶的制作工藝主要為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

    5、適用人群不同。半發(fā)酵茶發(fā)酵不完全,因而含有物質(zhì)較多,腸胃功能較差的人和失眠者不宜多喝;全發(fā)酵茶適宜人群較廣一些,但是茶漬較重,喝后最好刷牙。

    以上就是給各位帶來的關(guān)于半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的區(qū)別是什么的全部內(nèi)容了。