鹵水是什么成分
小生活
在烹飪美食過程中,經(jīng)過各種食用香料調(diào)制而成的液狀物質(zhì),也被常稱之為鹵汁,用于制作各類鹵菜。那么鹵水是什么成分呢?
1、鹵水中,常常含有K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、SO42-、CO32-、HCO3-、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等離子。鹽鹵中含有70%以上的二價鎂。
2、鹵水材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等,肴制數(shù)小時即可制成。香港很多食店,都會將鹵水重復(fù)使用,鹵水煮得越久便越美味。
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