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  • 鹵水變苦了怎么調(diào)過來

    安怡

    很多人喜歡在家制作鹵味。尤其是過節(jié)的時(shí)候,家里的老人都喜歡做一些鹵豬蹄、鹵菜、鹵蛋。制作這些食物都離不開鹵水。但要是鹵水變苦了怎么調(diào)過來呢?

    鹵水變苦了怎么調(diào)過來
    鹵水變苦了怎么調(diào)過來

    1、加雞架湯。若是新熬出來的鹵水發(fā)苦是因?yàn)橄懔吓浔群吞幚聿磺‘?dāng),又或者焦糖苦所致的,可用將鹵水先倒掉三分之一,然后再將雞架湯補(bǔ)充,這樣有助于降低苦味,且這樣的鹵水在通過多次的鹵制調(diào)和,食材會吸收和中和一些苦味,會慢慢的趨于正常。

    2、加冰糖。若是鹵水苦是因?yàn)樘趟拢梢约右稽c(diǎn)點(diǎn)冰糖來中和鹵水中鹽的刺激度,這樣,會在味覺上減少苦味。

    3、倒掉。若是鹵水經(jīng)過上述方法補(bǔ)救苦味沒一點(diǎn)改善,那么,就沒辦法了,只能倒掉,再重新鹵一鍋,新鹵時(shí)要特別注意上述幾個(gè)問題。

    以上就是給各位帶來的關(guān)于鹵水變苦了怎么調(diào)過來的全部內(nèi)容了。