牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。下面一起來看看怎樣讓鹵牛肉更緊實(shí)。

1、選牛腱子肉，切大一點(diǎn)的快，如是其他部位的肉可以用線大致捆一下。

2、放涼水里加料酒焯一下，水將開是撈出，溫水沖去浮沫，此為去腥。

3、放普通鐵鍋內(nèi)燉，通常我會(huì)放入花椒，大料，桂皮，豆蔻，草果，小茴香，蔥段，姜片，蔥段，一小段山楂，老抽，料酒。大火燒開后小火燉約一小時(shí)。用高壓鍋半小時(shí)即可。

4、熟后與湯汁一起放涼，入冰箱次日再取出，橫向切片絕不會(huì)散爛。

以上就是給各位帶來的關(guān)于怎樣讓鹵牛肉更緊實(shí)的全部內(nèi)容了。