苦瓜怎么炒好吃又不苦還不變色
一嘉子
苦瓜是生活中比較常見的一種食物,吃法比較多,可以炒菜吃,也可以煮湯喝等,很多人都會吃苦瓜。那么苦瓜怎么炒好吃又不苦還不變色呢?
1、用水漂洗:苦瓜含有一種叫做葫蘆素的物質(zhì),所以嘗起來很苦。將苦瓜切開,去籽,切成絲條,然后用冷水沖洗。清洗時用手輕輕擠壓。清洗一段時間后,更換水并再次清洗。用這種方法,將其沖洗三到四次,然后用水將苦味去除。
2、焯水:切好的苦瓜在熱水中漂白,然后在冷水中浸泡。這樣,苦味被完全消除,風(fēng)味不會減少。
3、用鹽腌制:將苦瓜切好后,放入碗中,加入1茶匙精鹽,拌勻,腌7-8分鐘,然后炒蔬菜,以消除苦味,并保持苦瓜的風(fēng)味。
4、冷藏:如果在冷藏后吃新鮮的苦瓜,苦味會變淡,味道會變得更脆和嫩。當(dāng)想吃苦瓜時,可以洗干凈,切成塊,然后直接放進(jìn)冰箱的冷藏室。兩個小時后,可以把它拿出來放進(jìn)最喜歡的調(diào)味品里。然后就可以吃了。
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