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  • 請(qǐng)問料酒可以用什么代替

    笑到痛

    料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱,作用是去除魚、肉類的腥膻味,增加菜肴的香氣,有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。那么料酒可以用什么代替呢?

    料酒可以用什么代替
    料酒可以用什么代替

    1、在烹飪食物中料酒可以用黃酒來代替。

    2、黃酒是用糯米或小米釀造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、氨基酸等。其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要也是為了去腥、增香。所以在一定程度上,可以用黃酒來代替料酒。

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