每個(gè)人的口味都是不一樣的，有的人喜歡吃甜食、有的人喜歡吃辣的食物、有的人喜歡酸的食物;不過(guò)也有人喜歡吃苦的食物。今天我們就主要跟大家討論一下關(guān)于苦菜的小知識(shí)。主要了解一下苦菜的保健原理與功能，以及它的食用價(jià)值。

菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無(wú)香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

食用價(jià)值

(1)防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

(2)清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

(3)防治癌癥?？嗖怂鍎?duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

藥用價(jià)值

保健原理與功能：

苦麻菜對(duì)糖尿病患者有著明顯的效果，因?yàn)樘悄虿∈堑湫偷膬?nèi)分泌失調(diào)癥——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時(shí)我們吃的香甜的食物過(guò)多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營(yíng)養(yǎng)失衡就導(dǎo)致了內(nèi)分泌失調(diào)?？嗦槟丝轁铮梢詮浹a(bǔ)現(xiàn)代飲食的五味，對(duì)糖尿病患者極佳。

實(shí)際任何人都應(yīng)該常食此物。很多以此物為茶的人說(shuō)，自從喝了苦麻菜茶后就沒(méi)有得過(guò)感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，預(yù)防流感肯定是有效的。對(duì)增強(qiáng)現(xiàn)代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。對(duì)當(dāng)今流行的“豬流感”更是首選預(yù)防茶。

如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘體毒者更多，此茶急人之所需，對(duì)現(xiàn)代人的亞健康癥狀有著顯著效果。現(xiàn)代正是經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展之際，正需要這種純天然綠色的有機(jī)保健品。

以上就是關(guān)于苦菜的相關(guān)知識(shí)，吐客養(yǎng)生提醒您注意合理利用苦瓜的價(jià)值。