苦菜，又名將軍菜，花罷成絮，因風飛揚，落濕地即生。它與大別山的革命歷史聯(lián)系，當年紅軍在這里打游擊為打破敵人的包圍封鎖，經(jīng)常用苦菜來充饑。后來南征北戰(zhàn)，戰(zhàn)士成了將軍，卻還忘不了大別山中的野干菜，因此大別山人民就把這種山里最多，將軍們念念不忘的苦菜，就叫做將軍菜。每到立春時節(jié)，人們會采摘苦菜，制作涼拌菜，或是將其曬干后泡水喝?？嗖说臓I養(yǎng)價值豐富，養(yǎng)生功效也是比較高的，下面就來為大家詳細地介紹一下。

民間食用苦菜已有二千多年的歷史，具有較高的營養(yǎng)價值，其中含有豐富的蛋白質、食物纖維、維生素、胡蘿卜素，以及臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等物質。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

苦菜的營養(yǎng)和功效作用

苦菜的藥用價值也十分廣泛。用苦菜加水煎湯，代茶飲，可幫助治療急性細菌性痢疾；苦菜花用水煎服，可有助于急性黃疸型肝炎的治療；苦菜洗凈絞汁，加少量鮮姜汁混勻，敷于瘡瘍部位，可利于傷口愈合，緩解疼痛等?？嗖瞬栌星鍩帷⒚髂?、消炎、利尿、健胃、發(fā)汗、養(yǎng)血、敗火、止咳等功效，對于癌癥、愛滋病、肺炎、糖尿病、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、高血壓、肥胖癥、老年人習慣性便秘等疾病都有良好的防治作用。

苦菜性味苦寒，有清熱解毒的功能，用于治血淋、療腫等，主要以下三大功效。

補血保?。嚎嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

清熱解毒：苦菜中含有蒲公英醇、等成分，有較強的殺菌作用，對感冒發(fā)熱及、等均有一定的療效。

預防癌癥：苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用。

看完以上內容，相信您也對苦菜泡水的功效有所了解了，吐客網(wǎng)溫馨提示您：紫花苦菜在吃法比較講究，不能拿過來就泡，泡著喝對身體不好，因為我們大家體質都偏寒，所以要煮著喝才是，紫花苦菜即使充饑時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用于保養(yǎng)時，則要加紅糖的方法，使用是有點技巧的。