苦菜是一種也是植物可以當(dāng)做一種蔬菜也可以當(dāng)做一種藥材，苦菜分為很多種類，有人稱為樹榮苦菜，有清熱解毒的作用，經(jīng)常吃可以殺菌消炎，夏天還可以解暑。全國(guó)各地都有分布，所以無(wú)論是哪個(gè)地方的都可以吃到苦菜。老年人吃苦菜還有保健的功效。

苦菜是可以吃的，但是苦菜也有很多種，開黃色花，白色花，以及紫花的都有，一般常用的是黃色花與紫花的苦菜，苦菜在古代稱之為荼，也就是我們大家現(xiàn)在所稱的茶，經(jīng)常吃紫花苦菜好，民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草藥。 在春夏季吃得最多的野菜，苦菜應(yīng)該是排在第一位了。

因它常見(jiàn)于路邊、田埂或荒地，全國(guó)各地均有分布，容易采摘，而且有清熱解毒，殺菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人們采摘來(lái)，做成菜肴端上餐桌，品嘗。我國(guó)民間自古就有食用苦菜的習(xí)俗，《詩(shī)經(jīng)》中就記有：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”。明代還將其列為救荒食品，那時(shí)的食法是：采苗葉炸熟，用水浸去苦味，淘洗凈，油鹽調(diào)食。

野生苦菜有很多種，野生紫花苦菜是野生苦菜中的一種，因其開紫色花而得名，原名樹榮苦菜，她的葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節(jié)采摘才有用。它以前經(jīng)常被用來(lái)充饑，紫花苦菜特別是在荒年的時(shí)候，那可是用來(lái)救命用的，紫花苦菜在用的時(shí)候也有講究，即使充饑時(shí)往往也會(huì)把中間的苦芯去掉，這樣才不覺(jué)得苦，單獨(dú)吃苦菜也不建議多吃，但用來(lái)調(diào)理腸胃的時(shí)候或作用于保養(yǎng)時(shí)，則要加紅糖的方法，使用是有點(diǎn)技巧的。

以上就是苦菜的名字，吐客養(yǎng)生提醒您苦菜蒸著吃很好吃。