現(xiàn)在人們是越來越會享受了，忙起來了沒時間做飯或者是上班太累了不想做飯了，我們就直接去飯店買點菜回來吃現(xiàn)成的或者是訂外賣，時間長了，吃一種飯菜吃膩了我們就想換一種口味，我呢就跟大家推薦一下蘇北家常菜，那蘇北家常菜都有哪些呢？

紅燒肉

把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）。

鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料，厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色。

加入鹽適量、老抽一勺、醋1／5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）。

倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

糖醋排骨

糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無錫，現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。

配料：豬排骨500克、醬油、紅糖（或 白糖）、紅醋、蔥、姜、植物油等。

準(zhǔn)備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水，用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是面粉量的二分之一），調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細(xì)鹽。

制作： 油鍋中火燒旺后，用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝干油。

鍋洗凈后再加入少量油，投入蒜片兩瓣，姜片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁（醬油和醋的比例大約2：1），并加入白砂糖一小勺，燒均勻后加入炸好的小排骨收汁（收汁時可以加入少量生粉勾芡）即可，裝盤時撒蔥花。

以上就是蘇北家常菜，吐客養(yǎng)生提醒您，蘇北家常菜好吃美味，大家做起來吧。