很多人習(xí)慣將購(gòu)回的雞蛋直接打破，將蛋液倒進(jìn)碗里。但是有的雞蛋殼其實(shí)并不算干凈，這樣會(huì)不會(huì)不衛(wèi)生呢？下面來(lái)說(shuō)說(shuō)打雞蛋前有必要清洗嗎。

簡(jiǎn)要答案

正常情況下細(xì)菌不會(huì)透過(guò)卵殼膜，我們?cè)诖虻暗臅r(shí)候，卵殼膜也是隨著蛋殼拋棄的，所以洗或者不洗，關(guān)系不大。不過(guò)，剛出廠的雞蛋或者散裝雞蛋，由于沾有雞糞等污物，還是需要清潔一下的。

詳細(xì)內(nèi)容

雞蛋殼的確有很多氣孔，細(xì)菌可以侵入其內(nèi)，但是，在蛋殼內(nèi)側(cè)，具有內(nèi)外兩層卵殼膜。卵殼膜可以很好的隔絕細(xì)菌的侵入，尤其是內(nèi)層卵殼膜。我們打開(kāi)雞蛋看到氣室的那邊的膜，實(shí)際上就是內(nèi)層卵殼膜了（外層卵殼膜在氣室處緊貼在卵殼上），這也就是為什么雞蛋在孵化的42℃21天中不會(huì)臭掉的緣故。不過(guò)如果雞蛋放置過(guò)久，卵殼膜老化、破裂，細(xì)菌入侵蛋清，那么雞蛋就會(huì)壞掉啦。

那么我們可以看到，正常情況下細(xì)菌不會(huì)透過(guò)卵殼膜，我們?cè)诖虻暗臅r(shí)候，卵殼膜也是隨著蛋殼拋棄的。所以洗或者不洗，關(guān)系不大。不過(guò)，剛出廠的雞蛋或者散裝雞蛋，由于沾有雞糞等污物，還是需要清潔一下再進(jìn)行儲(chǔ)藏，畢竟骯臟的表面很影響賣(mài)相，也會(huì)污染室內(nèi)環(huán)境，尤其是在禽流感流行的時(shí)候，需要清潔這些污物。

綜上，對(duì)于已經(jīng)干凈無(wú)污物的雞蛋，打蛋前洗不洗問(wèn)題不大。如果懶到什么都不干，下鍋前是沾滿雞糞雞毛的蛋，那么還是洗洗為好（不要讓吃飯的人看到哦）。