鰹魚干是日本的一種特色食品，這種食品的特點是為制作之間特別的堅硬，用特殊方法制作之后味道很鮮美，為什么鰹魚干這么堅硬呢？下面讓我們一起去了解吧。

簡要回答

鰹魚干在運輸過程中，存放魚的容器上寄生著一種曲霉菌，這種曲霉菌吸收完鰹魚干的所有水分，讓鰹魚變得非常的堅硬。

詳細內(nèi)容

鰹魚干是一種將鰹魚用熱氣和煙熏制法干燥而成的日本保存食品。據(jù)說以干燥的狀態(tài)來說，鰹魚干是世界上最硬的食物。

鰹魚干常用于各種日本料理的基本調(diào)味，與調(diào)味料中的味增，醬油一樣是傳統(tǒng)的發(fā)酵食品。到完成需要花半年的歲月，在其期間之中鰹魚的味道將會成熟。

鰹魚干的制作在于其“本枯”的過程，即“霉”的過程，制作工藝非常繁瑣，整個工序需歷時半年左右。霉菌可以吸附鰹節(jié)內(nèi)的脂肪和水分，賦予鰹節(jié)獨特的香氣，并且抑制有害微生物繁殖，是鰹節(jié)的靈魂工藝。

早期的鰹魚其實并沒有這么硬，是因為一次性打撈太多吃不完，所以為了保存更久，將其做熟，剔骨，煙熏。

做好的干鰹魚要是不去經(jīng)過處理就直接食用，嚴重的話或許就要去醫(yī)院看牙了。日本通常食用干鰹魚的方法就是用刨子刨成薄片，煮面，熬湯等都可以放進去，口感和味道上都十分回味無窮。