隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快和現(xiàn)代科技的發(fā)展，人們的生活水平越來(lái)越高，但是空氣環(huán)境卻越來(lái)越差。汽車的尾氣、燃煤的污染、餐飲的PM2.5排放......那么我們?cè)诩依镒鲲垥?huì)不會(huì)造成空氣的污染呢？下面咱們就一起來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

簡(jiǎn)要答案

烹飪對(duì)PM2.5確實(shí)有貢獻(xiàn)，不過(guò)這些排放很多來(lái)自餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，將其歸咎于家庭烹飪有失偏頗。

詳細(xì)內(nèi)容

根據(jù)王躍思研究員發(fā)布的結(jié)果，2013年1月份北京霧霾最嚴(yán)重的時(shí)候，餐飲排放對(duì)PM2.5排放的貢獻(xiàn)可以達(dá)到13%，次于汽車尾氣、燃煤、區(qū)域污染等污染源；而在夏季，餐飲排放PM2.5的比例能占到15-20%。高溫狀態(tài)下?lián)]發(fā)的油煙、變性食物產(chǎn)生的黑炭和有機(jī)碳顆粒可能形成顆粒物并向空氣擴(kuò)散。

所以毫無(wú)疑問(wèn)，烹飪對(duì)PM2.5是有貢獻(xiàn)的。當(dāng)然，這個(gè)“餐飲排放”主要指的是飯館等餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的排放。加強(qiáng)監(jiān)管，讓飯館加裝除油煙設(shè)備，必然有利于PM2.5的控制。北京市近期發(fā)布的大氣污染控制條例中也明確寫了要對(duì)餐飲排放PM2.5進(jìn)行控制。

此外，根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)我們也知道，大量排放油煙的燒烤、煎炒等烹飪方式主要是餐館使用，平時(shí)居民使用的概率并不大。所以將烹飪污染歸咎于市民顯然是有失偏頗的。不管怎樣吧，就個(gè)人而言，炒菜確實(shí)是室內(nèi)環(huán)境污染的主要來(lái)源之一，而且室內(nèi)污染狀況一般被認(rèn)為嚴(yán)重于室外污染。并且學(xué)術(shù)界越來(lái)越關(guān)注室內(nèi)污染帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。跳出這條新聞來(lái)說(shuō)，為了自己的健康，還是建議多使用煮、燉等烹飪方式，少用煎、炒、烤。改變一下飲食習(xí)慣是為了我們自己好。