很多人都喜歡吃毛肚，特別是在吃火鍋的時(shí)候，毛肚是必不可少的。那么你知道毛肚是什么動(dòng)物身上的嗎？下面咱們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

簡(jiǎn)要答案

毛肚就是牛百葉即牛胃，是牛身上的，牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。

詳細(xì)內(nèi)容

牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。

牛是反芻動(dòng)物，與其他的家畜不同，最大的特點(diǎn)是有四個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個(gè)胃里面沒(méi)有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃。第四個(gè)胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內(nèi)的微生物發(fā)酵分解成可吸收、利用的物質(zhì)。

牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過(guò)處理才會(huì)爽脆可口。 牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。