“三聚氰胺”事件已經(jīng)過(guò)去十年了，作為當(dāng)時(shí)甘肅三鹿奶粉事件最早曝光、并被廣泛報(bào)道的首例患兒，雙胞胎張鵬、張賀卻還在忍受著三聚氰胺帶給他們的痛苦：個(gè)頭矮、頻繁生病、尿不盡。三聚氰胺到底是什么？會(huì)對(duì)人體造成多大危害？

沒(méi)想到這么快就十年過(guò)去了。

三聚氰胺可以說(shuō)是中國(guó)牛奶行業(yè)的一個(gè)標(biāo)志性事件，差點(diǎn)摧毀了中國(guó)的牛奶養(yǎng)殖問(wèn)題。

————牛奶行業(yè)的明規(guī)則————

說(shuō)起三聚氰胺，今天可謂是婦孺皆知，不過(guò)在十年前的時(shí)候，三聚氰胺卻不那么知名，至少大部分人聞所未聞。因?yàn)?，這就是一種化工原料，普通人基本不接觸，這種化工原料化學(xué)式：C3N3（NH2）3，是一種三嗪類(lèi)含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，俗稱(chēng)密胺（來(lái)源于其英文名：Melamine）。這種物質(zhì)主要用于制作三聚氰胺樹(shù)脂，可以用于塑料或者我們裝修用的涂料。

那么這種物質(zhì)是如何進(jìn)入了牛奶并成為了危害無(wú)數(shù)兒童的禍害呢？

這就要談?wù)勎覈?guó)的牛奶檢測(cè)問(wèn)題。

眾所周知，牛奶中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量越高，牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，自然價(jià)格也越高。但是，如何檢測(cè)蛋白質(zhì)呢？直接測(cè)量蛋白質(zhì)技術(shù)上難度太高，成本也比較高，難以廣泛使用，尤其是在產(chǎn)業(yè)內(nèi)，更是如此。所以我們就采用了一種常見(jiàn)的間接測(cè)量蛋白質(zhì)的辦法，就是“ 凱氏定氮法（Kjeldahl method）”的方法，通過(guò)食品中氮原子的含量來(lái)間接推算蛋白質(zhì)的含量。樣品中的氮含量越高，就表明蛋白質(zhì)含量越高。事實(shí)上，不僅是產(chǎn)業(yè)內(nèi)，實(shí)驗(yàn)室里也經(jīng)常采用這種辦法來(lái)簡(jiǎn)單測(cè)量蛋白質(zhì)濃度。

相信各位一眼就看出來(lái)了這個(gè)辦法的問(wèn)題：間接。用氮含量來(lái)衡量蛋白質(zhì)，那么就有了空隙可乘。只要提高了氮含量，就相當(dāng)于欺騙了儀器，讓儀器以為提高了蛋白質(zhì)。

而三聚氰胺這種化工原料就進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)眼內(nèi)，畢竟，三聚氰胺的氮含量老高了，一個(gè)三聚氰胺分支，含有氮原子6個(gè)，而且十分便宜，那么，在牛奶中加入三聚氰胺，就可以“提高”蛋白質(zhì)檢測(cè)濃度。

這下好了，牛奶中主要成分是水啊，水多便宜啊，那么擠下來(lái)牛奶大量摻水，接下來(lái)加入三聚氰胺，于是就可以一變多，牛奶測(cè)量的儀器分辨不出來(lái)，自然就可以獲得更多的收入了。

這樣一來(lái)，大家紛紛的采取這種手段。嚴(yán)重的時(shí)候到了什么地步呢？不僅是普通奶農(nóng)添加三聚氰胺，連那些大的牛奶企業(yè)都在添加三聚氰胺，可以說(shuō)是全民添加三聚氰胺。

然而，他們從來(lái)都沒(méi)想過(guò)，這么添加化工原料，那是有風(fēng)險(xiǎn)的。

因?yàn)槿矍璋凡⒎墙^對(duì)的安全，由于人體無(wú)法分解三聚氰胺，長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌.

這一切，終于在2008年爆發(fā)了。

關(guān)于三聚氰胺爆發(fā)的原因，網(wǎng)上有很多說(shuō)法，這里沒(méi)找到具體的官方出處，我們就不提了，但是，那一年，三聚氰胺爆發(fā)了，才讓人們意識(shí)到，我們一直給寶寶食用的牛奶或者奶粉，竟然是傷害孩子的元兇。

在這之前，可能有很多寶寶得了腎結(jié)石，家長(zhǎng)卻以為這是偶然，沒(méi)想過(guò)寶寶日常食用的東西竟然有這么大的殺傷力。

三聚氰胺事件可以說(shuō)是極大的摧毀了我國(guó)的牛奶產(chǎn)業(yè)，直到今日，我們對(duì)國(guó)產(chǎn)牛奶的信心仍然未恢復(fù)過(guò)來(lái)。

三聚氰胺事件對(duì)我們來(lái)說(shuō)，敲響了我國(guó)食品衛(wèi)生安全的警鐘，我們也開(kāi)始不斷地審視我們的飲食安全，到底存在多少這樣的“明規(guī)則”，比如地溝油？比如各種添加劑？

哀民生之多艱！

三聚氰胺是一種化工原料，白色晶體，無(wú)明顯異味，禁止添加到食品中。2008年，我國(guó)三鹿毒奶粉引起嬰兒結(jié)石事件震驚了國(guó)內(nèi)外，三鹿奶粉因含有三聚氰胺而導(dǎo)致部分嬰兒死亡，數(shù)萬(wàn)名嬰兒出現(xiàn)結(jié)石,成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生事件?，F(xiàn)在，檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法都是通過(guò)檢測(cè)里面的氮來(lái)推算蛋白質(zhì)，但是由于食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量測(cè)試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法分子用作食品添加劑，以提高食品檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量，因此三聚氰胺也被稱(chēng)為蛋白精。通用的蛋白質(zhì)常規(guī)測(cè)試方法為凱氏定氮法，是通過(guò)測(cè)定含氮量來(lái)估算蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成,其含氮量一般不超過(guò)30%，而三聚氰胺的含氮量約66%。因此，添加三聚氰胺會(huì)提高食品的蛋白質(zhì)測(cè)試含量，從而使劣質(zhì)食品通過(guò)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)。三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭無(wú)味，且易于低成本收購(gòu)，成了一種絕佳的蛋白質(zhì)替代原料，因此摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)。從而一些不法分子為了牟取暴利，向奶粉中加入三聚氰胺，三聚氰胺里含氮，檢測(cè)時(shí)表現(xiàn)出蛋白質(zhì)含量增高。因此，加入三聚氰胺是為了掩蓋食品原料質(zhì)量方面的缺陷，是非法摻假，三聚氰胺起到了摻假的作用。

三聚氰胺進(jìn)入人體后，發(fā)生取代反應(yīng)(水解)，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，造成結(jié)石。由于嬰幼兒正處在身體發(fā)育的階段，有些器官還不健全，所以對(duì)三聚氰胺相對(duì)敏感。如果以三聚氰胺含量較高的奶粉為主要食物來(lái)源，容易造成泌尿系統(tǒng)泥沙樣結(jié)晶，而且嬰幼兒輸尿管狹窄，容易被泥沙樣結(jié)晶阻塞尿路，引發(fā)一系列癥狀。根據(jù)大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，三聚氰胺主要的毒性是造成膀胱炎癥、上皮增生、結(jié)石等，并可能通過(guò)結(jié)石刺激膀胱上皮產(chǎn)生腫瘤，同時(shí)攝入三聚氰胺和三聚氰酸可能是造成急性腎衰的原因。

三聚氰胺（Melamine）,化學(xué)分子式為C3N3（NH2）3），俗稱(chēng)蛋白精，是一種三嗪類(lèi)含氮雜環(huán)有機(jī)化合物。理化屬性是白色單斜晶體，幾乎無(wú)味，微溶于水（3.1g/L常溫），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚類(lèi)。三聚氰胺被用作化工原料，多用于三聚氰胺樹(shù)脂，可用于塑料及涂料工業(yè)。還可用于堅(jiān)固、耐熱裝飾薄板，防潮紙及灰色皮革鞣皮劑，合成防火層板的粘接劑，防水劑的固定劑或硬化劑等。2008年，因三聚氰胺奶粉事件被人所熟知。

三聚氰胺的短期致死劑量相當(dāng)于普通食鹽，半數(shù)致死量為每公斤體重3克以上。美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)的科學(xué)家解釋說(shuō)，當(dāng)三聚氰胺和三聚氰酸被吸收到血液中,他們?cè)谀I小管中濃縮和相互作用，然后結(jié)晶，形成大量的圓形、黃色的晶體，從而阻止和破壞腎單位，堵塞腎小管,導(dǎo)致腎臟功能障礙。

歐盟為人體可接受的三聚氰胺攝入量(可允許的每日攝入量或TDI)設(shè)定了標(biāo)準(zhǔn)，為每公斤體重0.2毫克(此前為0.5毫克)、加拿大規(guī)定限量為0.35毫克、美國(guó)食品及藥物管理局(FDA)規(guī)定限量為0.063毫克(此前為0.63毫克)。世界衛(wèi)生組織(WHO)認(rèn)為，在不引發(fā)更大健康風(fēng)險(xiǎn)的情況下，人每天耐受的三聚氰胺含量為每公斤體重0.2毫克

急性毒性：在被污染的寵物食品被召回后對(duì)動(dòng)物進(jìn)行的毒理學(xué)研究得出結(jié)論，飲食中三聚氰胺和氰尿酸的結(jié)合確實(shí)會(huì)導(dǎo)致貓急性腎衰竭。2008年在大鼠身上的一項(xiàng)研究得出了類(lèi)似的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并對(duì)2007年爆發(fā)的受污染寵物食品中的三聚氰胺和氰尿酸進(jìn)行了鑒定。蘭州大學(xué)(Lanzhou University) 2010年的一項(xiàng)研究將人類(lèi)腎功能衰竭歸因于攝入三聚氰胺后尿酸結(jié)石的堆積，導(dǎo)致代謝產(chǎn)物如氰尿酸二胺(ammeline)和氰尿酸的快速聚集。2013年的一項(xiàng)研究表明，三聚氰胺可以被腸道細(xì)菌代謝成氰尿酸。

慢性毒性：攝入三聚氰胺可能導(dǎo)致生殖損害，或膀胱或腎結(jié)石，可導(dǎo)致膀胱癌。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將三聚氰胺列在2B類(lèi)致癌物清單中。

感覺(jué)這是一個(gè)局。三鹿沒(méi)和新西蘭企業(yè)合資前，一切正常，合資后，企業(yè)檢測(cè)出超標(biāo)，但新西蘭方的反饋是這在西方屬合格，不讓銷(xiāo)毀，要求中方照常銷(xiāo)售，三鹿企業(yè)負(fù)責(zé)人也因交貨期較趕也僥幸放行，，后面的結(jié)果大家都知道了，，，造成的是中國(guó)奶制品企業(yè)的沒(méi)落，和國(guó)外因瘋牛病而傾倒奶粉的國(guó)家銷(xiāo)量供不應(yīng)求，救活了多少?lài)?guó)外奶粉企業(yè)，，，(三聚氰胺超標(biāo)有毒副作用是存在的，但，會(huì)具體引起哪些毒副作用?會(huì)造成“大頭娃娃嗎”?那個(gè)和三鹿企業(yè)合資的新西蘭企業(yè)是哪家?新西蘭奶粉企業(yè)三聚氰胺的添加標(biāo)準(zhǔn)是多少？哪個(gè)“挖掘”這個(gè)新聞的“記者”是誰(shuí)？得了多少幕后有沒(méi)有人出資推波助瀾？

像這樣的例子有很多，以前凡是口碑好銷(xiāo)量高的國(guó)產(chǎn)品牌，一旦合資，短短數(shù)年之間就夭折不知所蹤，取而代之的是大量國(guó)外洋產(chǎn)品的進(jìn)入，各種營(yíng)銷(xiāo)手段炮制鼓吹造成洋貨高大上的形象，侵占了國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，，這些現(xiàn)象說(shuō)明了什么？