“簡州包子，石橋面，要吃麻花草池沿，玉成橋的羊肉湯賽團(tuán)轉(zhuǎn)。”這是流傳民間的一曲耳熟能詳?shù)呐f歌謠，年紀(jì)稍微偏小的可能聽不出什么門道，但是這幾句歌詞里面其實(shí)為我們畫出了一幅老簡州的美食地圖！

冬至冬至，天之生日。陽長陰消，天下大治；冬至冬至，天之生日。數(shù)過九九，春來燕至。在民間很多人把冬至稱為“過小年”，不管窮家富戶，這一日都要煮肉吃，并以肉食饋贈(zèng)親友，也是為了御寒和養(yǎng)生。

在四川，在成都，冬至的首選食物和其他地方不同，而是吃羊肉，吃羊雜，喝羊肉湯。每年天氣變冷，四川各地的菜市場就逐漸開始出現(xiàn)羊肉攤位，馬路邊的各大餐館也陸續(xù)推出羊肉系列的菜品。那些夏季賣雪糕，和夜啤酒的攤子在這段時(shí)間里都會(huì)擺上一口大鍋，碼上整整齊齊而且干凈切好的羊肉羊雜，賣起羊肉湯來。有別于北方吃餃子，廣東吃湯圓的習(xí)俗，四川人更喜歡在冬至這一天，吃上一鍋鮮美的羊肉湯，這樣就繞不開一個(gè)地方了，那就是簡陽！

可以這么說，沒有吃過簡陽的羊肉湯，你根本就不是一個(gè)地道的吃貨！那些成都大街小巷掛著牌子“簡陽羊肉湯”的，都沒有去簡陽吃上一口來得更真實(shí)！

歷史悠久

“戶戶具雞豕，十里聞羊香”是根據(jù)古籍記載的，據(jù)說簡陽羊肉湯的歷史可以最早追溯至漢代！簡陽羊肉湯傳說源于古牛鞞縣“魚羊燴”和三國蜀漢諸葛亮為平息孟獲叛亂、解決士兵飲食而獨(dú)創(chuàng)的“全羊湯”。

沒人知道羊肉湯是何人發(fā)明的，只是根據(jù)現(xiàn)在簡陽羊肉湯師傅的家族族譜中能找到些線索，專家估計(jì)有記錄的資料顯示羊肉湯的歷史大約為150年左右。此外，玉成橋、新市鋪的羊肉湯早在民國前就已經(jīng)十分有名了，成都、仁壽、雙流、簡城許多有錢人，常慕名前往品嘗。

大耳朵羊

簡陽羊肉湯的特殊性就在于簡陽本地的山羊。簡陽的土山羊，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“火疙瘩羊”，整羊個(gè)頭比較矮小，但是生命力卻極強(qiáng)。上世紀(jì)初，民國第一夫人宋美齡從美國引進(jìn)努比羊，后棄而放逐龍泉山脈，因緣際會(huì)的與簡陽的土羊雜交，形成了匯聚中外品種優(yōu)勢的“簡陽大耳朵羊”。

如今，雖然四川各地都有打著“正宗簡陽羊肉湯”的餐館，有的可能老板也是簡陽本地人，但是你吃到的羊肉湯卻不一定“正宗”，根本原因就在于“羊肉”上，是不是簡陽本地的羊！只有羊肉正宗了，才能品嘗到“簡陽羊肉湯”，所以每年各地專門開車前往簡陽品嘗“簡陽羊肉湯”的總是不計(jì)其數(shù)，冬天更是絡(luò)繹不絕，你常常能看到“川A”牌照的大軍行駛在簡陽的各條巷子里，擁擠的?？扛鱾€(gè)羊肉湯餐館前。

湯鮮味美

簡陽羊肉湯一直被眾人喜愛甚至是追捧，最重要的原因就在于味道，很多人不吃羊肉，一方面覺得羊肉的膻味太重，個(gè)性過于強(qiáng)烈；另一方面又覺得如果羊肉湯做的沒有膻味了，失去了羊肉的個(gè)性還不如吃豬牛肉......

簡陽羊肉湯肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那牛奶一樣白的湯，其味鮮香濃烈、余味悠長，是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。隨便一會(huì)，碧綠的大蔥、乳白的湯汁、漂浮的羊肉，似一幅水墨畫呈現(xiàn)在食客面前?？此坪唵蔚囊煌霚鋵?shí)是選用本地大耳羊羊肉精工細(xì)作，并經(jīng)過大鍋慢燉、單鍋小炒等程序加工而成，這其中的工藝復(fù)雜繁多，熬湯可能在前一晚的半夜就開始了，你說這碗湯能不好喝么？

簡陽羊肉湯依舊吊著整個(gè)四川地區(qū)食客的胃口，卻也在不斷地對外發(fā)展：2008年簡陽羊肉湯才在幾萬個(gè)參賽菜品中脫穎而出，入選全國30道奧運(yùn)健康美食，成為其中唯一以羊肉為主料的湯類菜品！

簡陽和羊肉湯在四川人心中是分不開的兩個(gè)詞，羊肉湯是簡陽的一張名片，簡陽也代表著最正宗的四川羊肉湯。

最后，今年冬至你準(zhǔn)備去簡陽喝羊肉湯嗎？