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一是因?yàn)楸潆m然能夠保持長(zhǎng)時(shí)間低溫，但由于冰箱是一個(gè)封閉環(huán)境，放置其中的食物一旦腐敗，細(xì)菌便會(huì)大量滋生。二是因?yàn)橐恍┘?xì)菌并不“畏懼”冰箱的寒冷，一般情況下，冰箱常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，大部分細(xì)菌生長(zhǎng)緩慢，但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等，它們?cè)谶@種溫度下反而能迅速生長(zhǎng)繁殖。

冰箱是日常生活中十分常見(jiàn)的家用電器，冷藏也是極常見(jiàn)的貯藏手段。不管是新鮮的瓜果蔬菜，還是燒熟的雞鴨魚(yú)肉，都會(huì)被儲(chǔ)藏在這一方小小的空間里。

冰箱不是消毒柜，更不是無(wú)菌區(qū)。冰箱以低于室溫的溫度減緩了食物變質(zhì)，但冰箱并不是所有食物的“保險(xiǎn)箱”，看似安全健康的冰箱也隱藏著“危險(xiǎn)因子”，那就是冰箱中的細(xì)菌，這些微生物雖然肉眼不可見(jiàn)，但確實(shí)存在，且數(shù)量驚人。

那么，冰箱為什么會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌呢？一是因?yàn)楸潆m然能夠保持長(zhǎng)時(shí)間低溫，但由于冰箱是一個(gè)封閉環(huán)境，放置其中的食物一旦腐敗，細(xì)菌便會(huì)大量滋生。二是因?yàn)橐恍┘?xì)菌并不“畏懼”冰箱的寒冷，一般情況下，冰箱常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，大部分細(xì)菌生長(zhǎng)緩慢，但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等，它們?cè)谶@種溫度下反而能迅速生長(zhǎng)繁殖。

尤其是被稱作“冰箱殺手”的李斯特菌，這種細(xì)菌在有氧和無(wú)氧環(huán)境中都可以生存，同時(shí)還耐冷耐鹽耐酸耐堿。李斯特菌的危害不容小覷，它通過(guò)被污染的食物進(jìn)入人體。被感染者早期癥狀并不明顯，一般會(huì)引起發(fā)熱、腹瀉，幾天或幾周后會(huì)引發(fā)嚴(yán)重高燒、脖子僵硬、意識(shí)混亂、肌肉虛弱等癥狀，甚至還可以通過(guò)血液循環(huán)，進(jìn)入淋巴系統(tǒng)和腦部，從而造成腦炎和腦膜炎，給人們帶來(lái)致命危險(xiǎn)。冷藏會(huì)滋生細(xì)菌，冷凍也同樣不是“高枕無(wú)憂”的儲(chǔ)藏手段，因?yàn)槔鋬霾⒉荒芡耆珰⑺兰?xì)菌，有些細(xì)菌只是進(jìn)入休眠狀態(tài)，一旦解凍，這些細(xì)菌便又會(huì)恢復(fù)活力。

那么，我們?cè)撊绾蔚謸踹@些“冰箱細(xì)菌”的侵?jǐn)_呢？首先，當(dāng)我們?cè)诒渲袃?chǔ)存食物時(shí)，要將生食和熟食分開(kāi)擺放，并用保鮮袋或保鮮膜等物品將食物裹緊再放入冰箱。其次，冰箱要保持干凈衛(wèi)生，儲(chǔ)存在冰箱中的食物時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，一些放置較久的食物要及時(shí)清理，以免腐敗變質(zhì)。

如果打開(kāi)家里的冰箱時(shí)，有異味傳出，一定要提高警惕，抓緊打掃，因?yàn)檫@些異味很有可能就是細(xì)菌代謝時(shí)產(chǎn)生的氣體。