在講甘蔗里面為什么會發(fā)紅之前，要先聲明一點，里面發(fā)紅的甘蔗是不能吃的。食用后可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等情況，有害身體健康。

甘蔗是一種富含水分與糖分的水果，水分和糖分為細菌的繁殖提供充足的營養(yǎng)。如果甘蔗存儲不當(dāng)就會容易受到霉菌的侵蝕，被霉菌感染的甘蔗很快就會發(fā)霉、繼而變質(zhì)變紅。

甘蔗營養(yǎng)充足，讓霉菌得以大量繁殖。紅色變質(zhì)的甘蔗不僅含有大量的細菌，還含有霉菌的代謝物，而這些物質(zhì)對人體都是有害的。

綜上，甘蔗里面變紅其實就是霉菌感染后發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣的甘蔗最好不要吃，即使把變紅的部分削掉也別吃，你不能保證其它部位是否有被霉菌感染。

當(dāng)然也不用把整根甘蔗都丟掉，只要把發(fā)霉變紅的那一節(jié)去掉就好，其它的還是可以食用的。