藍(lán)色的小龍蝦是怎么產(chǎn)生的?
心無(wú)所依
小龍蝦變成藍(lán)色的原因可能有:1. 甲殼藍(lán)蛋白基因突變,導(dǎo)致其和蝦青素的結(jié)合能力或分布改變,從而改變了小龍蝦的顏色。2. 蝦青素合成通路改變,使得它不能正常合成蝦青素,從而不能顯現(xiàn)小龍蝦通常的紅色。
甲殼動(dòng)物,如蝦和蟹,其活著的時(shí)候表現(xiàn)的顏色,主要是由于其甲殼內(nèi)的甲殼藍(lán)蛋白和蝦青素分子(一種由類(lèi)胡蘿卜素衍生來(lái)的分子)共同作用形成的。甲殼藍(lán)蛋白結(jié)合蝦青素后能呈現(xiàn)藍(lán)色、青色等不同顏色,并由于在甲殼中累積以及結(jié)合程度不同,賦予甲殼動(dòng)物不同的和艷麗的顏色。而游離的蝦青素是紅色的,這也是為何蝦蟹等煮熟后變紅的原因——甲殼藍(lán)蛋白變性,釋放了游離的蝦青素。
小龍蝦變成藍(lán)色的原因可能有:1. 甲殼藍(lán)蛋白基因突變,導(dǎo)致其和蝦青素的結(jié)合能力或分布改變,從而改變了小龍蝦的顏色;2. 蝦青素合成通路改變,使得它不能正常合成蝦青素,從而不能顯現(xiàn)小龍蝦通常的紅色。