在買菜時，我們不要貪小便宜或者因為懶而在路邊攤購買蔬菜，有些黑心商販可能為了利益而把一些不能吃的蔬菜賣給你，而且可能缺斤少兩，所以我們最好到正規(guī)的菜市場去買，這樣會比較安全和放心。

如果菜市場離家很遠，我們也可以在超市購買蔬菜。為了購買到營養(yǎng)成分流失比較少的蔬菜，我們可以選擇放在冷藏柜里的蔬菜，也可以購買有保鮮膜包裹的蔬菜。一般大型超市比小超市里的蔬菜更新鮮。

我們都知道，現(xiàn)在的一些蔬菜容易長蟲子，為了防止蔬菜生蟲，菜農(nóng)會灑農(nóng)藥，而農(nóng)藥是有毒的，對人健康不利。如果蔬菜顏色特別鮮艷,形狀很怪,不要買,一般是農(nóng)藥超標導致的。做飯前要用清水多次清洗。

如果蔬菜葉子已經(jīng)發(fā)黃了，根莖也干枯了，不要買，這樣的蔬菜已經(jīng)沒什么營養(yǎng)價值了。根莖很大的蔬菜也不要買，有可能添加了催生素?？瓷先ズ苡土恋氖卟艘膊灰速I，可能只是商家在上面噴了水，其實并不新鮮。

有很多人以為有蟲眼的蔬菜比較安全健康，因為沒灑農(nóng)藥，其實不然。蔬菜有蟲眼可能是菜農(nóng)提前采摘的蔬菜。而且蔬菜出現(xiàn)了蟲眼，會導致菜農(nóng)噴灑更多的農(nóng)藥在蔬菜上面。

我們買菜時要購買時令菜，也就是什么季節(jié)買什么菜，春天可以買大白菜、西紅柿、玉米等；夏天可以買黃瓜、冬瓜、茄子等能夠清熱解毒的蔬菜；秋天可以買土豆、蘑菇、南瓜等滋陰潤燥的蔬菜；冬天可以買海帶、菠菜、蘿卜等抗寒的蔬菜。

為了買到新鮮的蔬菜，我們最好不要睡懶覺，早晨起早一點去菜市場買菜，9點以后一般新鮮的蔬菜都被賣完了，剩下一些不新鮮的甚至腐爛的菜。為了吃到更健康的菜，還是勤快一點，少睡懶覺。