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乳糖不耐受是由于機(jī)體乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉，又稱乳糖酶缺乏癥。牛奶過(guò)敏，更確切地說(shuō)是對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)過(guò)敏。每100毫升牛奶中大約含有3克蛋白質(zhì)，包括酪蛋白和乳清蛋白，這兩種蛋白質(zhì)都有可能導(dǎo)致過(guò)敏。

很多成年人會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象，這是因?yàn)槟切┧奈迨畾q的人本來(lái)是乳糖耐受者，但隨著腸胃功能的減退，乳糖攝入量減少，更易出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀。

乳糖不耐受是由于機(jī)體乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉，又稱乳糖酶缺乏癥。

出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀有3個(gè)原因。首先，乳糖酶缺乏或降低，這其中又分為先天性乳糖酶缺乏和繼發(fā)性乳糖酶缺乏；其次，個(gè)人結(jié)腸代謝紊亂，細(xì)菌可將乳糖發(fā)酵成氣體和短鏈脂肪酸，形成甲烷、乙酸、丁酸、丙酸等氣體；此外，濫用抗生素，破壞腸道菌群，導(dǎo)致糖類吸收不良，并破壞腸黏膜，影響吸收功能，減少體內(nèi)乳糖酶，進(jìn)而誘發(fā)或加重乳糖不耐受。

牛奶過(guò)敏，更確切地說(shuō)是對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)過(guò)敏。每100毫升牛奶中大約含有3克蛋白質(zhì)，包括酪蛋白和乳清蛋白，這兩種蛋白質(zhì)都有可能導(dǎo)致過(guò)敏。

在牛奶中，還有一種β-乳球蛋白質(zhì)的物質(zhì)是強(qiáng)過(guò)敏原，它是乳清蛋白的一種。某些過(guò)敏體質(zhì)的人，飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏表現(xiàn)。當(dāng)免疫系統(tǒng)誤把正常攝入的牛奶蛋白質(zhì)當(dāng)成入侵“敵人”時(shí)，就會(huì)引發(fā)一連串的免疫反應(yīng)來(lái)對(duì)抗，結(jié)果就可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、皮膚紅腫、哮喘等癥狀。當(dāng)免疫反應(yīng)過(guò)于強(qiáng)烈時(shí)，救助不及時(shí)甚至可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的后果。