又到了葡萄大量上市的季節(jié)，好多葡萄愛好者又可以大飽口福了，但是也有很多人納悶，不少葡萄表面都會(huì)有一層粉狀的東西，那到底是什么？這些白霜是農(nóng)藥殘留，還是什么其他的物質(zhì)？會(huì)對身體健康有影響嗎？今天咱們就來說一說為什么葡萄皮上總有一層白霜。

簡要答案

葡萄表面的白霜學(xué)名又叫做“果粉”。這是葡萄自身分泌的糖醇類物質(zhì)，屬于生物合成的天然物。這些白霜能夠幫助減少水果的水分蒸發(fā)，防止水果采摘后快速失水皺縮，同時(shí)因?yàn)榘姿蝗苡谒梢员苊馑砻鏉穸冗^高而滋生細(xì)菌, 對人體完全無害。

詳細(xì)內(nèi)容

葡萄表面的白霜學(xué)名又叫做“果粉”。這是葡萄自身分泌的糖醇類物質(zhì)，屬于生物合成的天然物。這些白霜能夠幫助減少水果的水分蒸發(fā)，防止水果采摘后快速失水皺縮，同時(shí)因?yàn)榘姿蝗苡谒梢员苊馑砻鏉穸冗^高而滋生細(xì)菌, 對人體完全無害。

相信大家也發(fā)現(xiàn)除了葡萄之外，藍(lán)莓、李子、西梅、西瓜等水果，南瓜、冬瓜、蔥葉、芥藍(lán)等蔬菜表面也會(huì)有一層白霜。

其實(shí)天然白霜是一種好東西，是植物的一種自我保護(hù)機(jī)制。蔬菜表面的白霜是新鮮度以及成熟度的代表。蔬菜表面沉積著一種叫做蠟質(zhì)的白霜，能夠?qū)χ参锉砥て鸬揭欢ǖ谋Ｗo(hù)和保濕作用。蔬菜越新鮮，白霜也會(huì)越明顯。像冬瓜這類蔬菜，白霜越明顯，成熟度越高。所以不要著急把蔬菜表面的白霜洗去。

水果表面的白霜學(xué)名又叫做“果粉”。這是水果自身分泌的糖醇類物質(zhì)，葡萄表面的白霜中還含有齊墩果酸，對保護(hù)肝臟有一定的益處。這種糖醇類物質(zhì)不溶于水，而溶于氯仿等有機(jī)物質(zhì)。所以用水也洗不掉這些白霜，但是它們對我們的健康不影響，所以洗不掉也沒關(guān)系。
這些白霜能夠幫助減少水果的水分蒸發(fā)，防止水果采摘后快速失水皺縮，同時(shí)因?yàn)榘姿蝗苡谒梢员苊馑砻鏉穸冗^高而滋生細(xì)菌。

雖然白霜對身體無害，但是也無法避免一些商家噴灑藥劑“白霜”。區(qū)別的方法是，自然的白霜是均勻分布在水果的表面，且不會(huì)掩蓋水果表皮的顏色。如果是人工噴灑的白霜，外觀分布會(huì)不均勻，其中還會(huì)有暗藍(lán)色的痕跡。因此吃水果時(shí)一定要用水充分沖洗或浸泡。