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  • 培根是什么肉

    英楠氏

    培根是很多人都喜歡吃的食物,很多人都喜歡早餐在三明治中夾幾片培根,美味又營(yíng)養(yǎng)。那下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)培根是什么肉。

    培根是什么肉

    簡(jiǎn)要答案

    培根是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉,培根外皮油潤(rùn)呈金黃色,皮質(zhì)堅(jiān)硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質(zhì)地干硬,切開后肉色鮮艷。

    詳細(xì)內(nèi)容

    培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外,還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤(rùn)呈金黃色,皮質(zhì)堅(jiān)硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質(zhì)地干硬,切開后肉色鮮艷。

    培根是什么肉

    在世界各地有產(chǎn)豬的地方就有培根,只是做法上的不同,意大利培根比較類似中西歐國(guó)家(盎格魯撒克遜區(qū))的培根,或者近似西班牙的腌腸Tocino,沒(méi)有什么固定的做法,依區(qū)域不同,有煙熏的、以香料腌漬的或是經(jīng)過(guò)陳年熟成的。Pancetta使用豬的三層肉,一般而言,將肉攤平修整后,以鹽腌漬二十天左右就可以出售了,而實(shí)際上,Pancetta在意大利各地的做法均有不同,比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉,因?yàn)楫?dāng)?shù)氐淖龇ㄊ鞘褂秘i腹肉瘦肉的部份,比較常見做法是除了鹽腌以外,還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調(diào)味,然后將較硬質(zhì)的部份朝外卷起來(lái),緊密縫合綁緊,經(jīng)過(guò)充份的熟成后,切片作為料理的使用。

    培根是什么肉

    在意大利料理中,Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盤,也可以作為意大利面的材料,或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。

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