怎樣挑蝦線?
永元郎
蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。不僅會影響口感,還可能會對身體造成影響,所以吃蝦之前必須去掉蝦線,下面就給大家分享去掉蝦線的方法。
工具/材料
牙簽
準備好牙簽,一盆干凈的水。
先將蝦放如盆中清洗干凈,如果是冷凍的蝦,可以使用溫水,一是加速解凍;二可以避免解凍水過于冰冷傷手。
將蝦頭去掉,因為蝦頭里有蝦的分泌物,是可以去掉的,如果有需要經過處理也可以留著做蝦頭醬。
從緊靠頭部的脊背開始,插入牙簽,將蝦殼穿破,然后輕輕地將黑線挑出。注意,最好不要挑斷黑線,以免多次挑黑線剜出蝦的肉。
沿著蝦背繼續(xù)去線,其中蝦殼含鈣量很高,如果選擇保留,在用牙簽刺殼時,盡量不要連同蝦殼一起去掉,要是做蝦仁則例外。
最后再將蝦在清水中沖洗,因為在去線過程中,有時出現(xiàn)尾部的黑線難以挑出,此時用水沖洗最佳。另外,蝦殼里也要注意清洗,斷開的蝦線可能掛在殼上,可以用牙簽挑出。下干凈后就能放入鍋中做美食了。