小編今天就來給大家講講怎樣曬柿餅不發(fā)霉。

去皮：柿子制成柿餅前，要先將柿子削皮。然后清洗干凈。去皮的時(shí)候要注意把不好的柿子篩選掉。不然會(huì)影響柿餅的質(zhì)量。

曬柿子需要在通風(fēng)并且陽光好的環(huán)境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯。不然會(huì)發(fā)霉。尤其是南方的天氣濕氣重，所以最好在干燥通風(fēng)的地方晾曬。

曬柿餅的過程需要經(jīng)過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次。注意在壓制的時(shí)候要講究手法，不能太輕，不然不易成形。如果太重的話，容易壓壞，導(dǎo)致柿餅的質(zhì)量不好。

將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。這個(gè)時(shí)候也一定要注意環(huán)境通風(fēng)干燥。不要就半途而廢啦，這也是制作柿餅的關(guān)鍵一步。

柿餅曬制的時(shí)間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時(shí)間也會(huì)不一樣。要是使柿餅均勻的吸收太陽，這樣的柿餅看起來的色澤比較好。

陽光比較充足的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個(gè)大的果實(shí)20天左右。然后另外一個(gè)因素是取決于南北方的天氣和溫度而定。還有就是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，一般合適就可以。

陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個(gè)時(shí)候曬柿餅時(shí)間可能會(huì)延長。尤其是陰雨天，濕氣重。會(huì)讓柿餅發(fā)霉。

曬柿餅的時(shí)候每天應(yīng)該翻動(dòng)一到兩次，這樣可以保證柿餅?zāi)軌蛭兆銐虻年柟?。還可以進(jìn)行檢測，壞掉的可以給扔掉。

柿餅的保存方法非常重要，如果柿餅保存不好，柿餅可能會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，保存不久。用正確的方法，柿餅保存的時(shí)間可以大概在一年左右。這樣的口感和味道都會(huì)好。