藕絲是藕的運(yùn)輸組織細(xì)胞，這些運(yùn)輸組織是空心管，擔(dān)負(fù)著將植物生長(zhǎng)時(shí)所需的水分和營(yíng)養(yǎng)成分輸送到植物全身的重任。構(gòu)成這種空心管的細(xì)胞一般呈垂直和圓形排列，而藕的空心管細(xì)胞排列卻像旋轉(zhuǎn)的樓梯。當(dāng)我們把藕折斷以后，由于它的導(dǎo)管并沒(méi)有被切斷，所以看起來(lái)就像有許多細(xì)絲連著。

人們常常用“藕斷絲連”這個(gè)詞來(lái)形容做事情“不干脆、拖拖拉拉”。那么蓮藕被折斷后為什么絲還要連著呢？

這個(gè)原因還得從蓮藕的細(xì)胞排列順序說(shuō)起。我們知道，每種植物生長(zhǎng)的時(shí)候，都需要有運(yùn)輸養(yǎng)料的組織，而這些組織主要是由空心的長(zhǎng)筒狀的細(xì)胞組成的導(dǎo)管。很多的細(xì)胞垂直排列，有的呈盤(pán)狀，而藕的細(xì)胞卻是呈螺旋狀的，如同彈簧一樣，這種導(dǎo)管叫作螺旋紋導(dǎo)管。在藕的組織里，螺旋紋導(dǎo)管很多，我們把藕折斷后，導(dǎo)管內(nèi)的螺旋部就會(huì)脫落，成為螺旋狀的細(xì)絲，人們用手一拉，就如同拉出了許多連著的細(xì)線。這便形成了“藕斷絲連”的獨(dú)特現(xiàn)象。其實(shí)，不只是在藕里面，荷梗里的這種絲會(huì)更多，而且折斷后還可以把絲拉得更長(zhǎng)。