說到煙熏魚，那可是湖南地區(qū)的一大特色食材。在湖南那邊又稱這種煙熏魚為臘魚，吃之前需要用鋼絲球去除上面煙熏留下來的污垢，具體做法如下：

簡要答案

煙熏魚塊加冷水入鍋煮開1分鐘后，撈出用冷水沖洗干凈，瀝水待用。辣椒、洋蔥和姜切細(xì)絲，蒜剝皮切片，蔥白蔥葉分別切3厘米左右長段，干水的魚塊拍少許生粉，下油鍋煎至兩面黃，盛出。煎魚的鍋繼續(xù)加少許油爆炒辣椒、姜絲和蒜片，加鹽煸軟，倒入魚塊、洋蔥絲和蔥白段，拌炒幾十秒淋少許醬油、放蔥葉即可出鍋。

詳細(xì)內(nèi)容

方法1：將煙熏魚洗凈切塊加豆豉干椒與食油再放奌水蒸蒸一小時(shí)拿出,再將鐵鍋上火放油把切成一寸長的大祘下鍋炒一下放奌鹽再倒入蒸的魚翻炒一下出鍋食用.

方法2：將熏魚切小塊放冷水泡1-2小時(shí)，可以減輕煙熏味和咸味，然后用水沖洗干凈后瀝干水，準(zhǔn)備一些蒜末和干辣椒末，生姜末，鍋中稍微放多點(diǎn)油燒熱后將蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏魚塊，翻炒，直到味到魚香味，然后灑一點(diǎn)點(diǎn)水在魚塊上面，再翻炒，直到魚塊變熟，魚香味更濃，嘗嘗味道合適后裝盤。這樣做出來的挺香的。

方法3：一把干辣椒粉，兩撮豆豉，放足量油，淋點(diǎn)醬油。

方法4：先是用燒開的水燙一下，馬上撈出用冷水沖一下，再用手搓著洗一下，之后把魚切成小塊，泡幾個(gè)香菇切碎，姜絲，一切放進(jìn)淘好的米里，米里放點(diǎn)油和鹽，再放適量的水，蒸出的熏魚飯味道美極了。

方法5：1、用水沖一下魚，很快的，不要讓水泡軟了2、鍋里放油，熱了后把魚丟進(jìn)去翻炒，可能有點(diǎn)嗆，翻炒1分鐘后加入一大碗水，蓋上鍋蓋煮，直到把魚完全煮軟3、把魚夾出來，水倒干，鍋洗凈4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱了，放點(diǎn)姜絲、大蒜、干辣椒（不吃辣就不放了），炒香，把魚倒進(jìn)去，漸入一點(diǎn)料酒，放點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)水，燜煮入味后，水剛好干即可5、舀出來吃～