喜歡吃糖糕，一般都會在家里自己制作?？墒怯袝r候我們炸出來的是發(fā)硬的，這是怎么回事呢？下面來給大家詳細的介紹一下。

簡要答案

糖糕炸出來發(fā)硬是由于燙面的面與水比例不對，面沒有燙勻，還有燙面的時候沒有加入食用油，燙面沒充分揉勻，最后面粉選擇錯誤等這些原因導致的。

詳細內容

燙面的面與水比例不對：你用面的一半水燙面，也是所謂“面燙的挺軟”，但炸出來比烙餅還硬。正確的比例是，水面白糖比例為200：100：10，按這樣配比就不會硬。

面沒有燙勻，里有有面疙瘩：正確的做法是水開后，把面分次便倒入開水中，便攪拌，攪到沒有面疙瘩很均勻。

燙面時候沒有加入油，導致很硬。我們可以在燙面的時候，加入一點食用油。

燙面沒充分揉勻，把燙面揉勻也不會發(fā)硬。

面粉選擇錯誤，面粉要用低筋面粉或中筋面粉，不能用高筋面粉。