大米是人類一種重要的糧食，但是大米有保質(zhì)期，如果保管不妥當(dāng)?shù)脑?，容易發(fā)生霉變，那么大米在發(fā)生輕度霉變的情況下，應(yīng)該如何處理呢？下面讓我們一起去了解吧。

簡要回答

大米發(fā)霉程度很輕微的情況下，可以多次加鹽淘洗，這樣可以降低霉菌毒素的含量，如果霉變很嚴(yán)重，那就不能吃了，必須丟掉。

詳細(xì)內(nèi)容

發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發(fā)霉的食物會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題。發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號致癌物質(zhì)，長期攝入黃曲霉素，會導(dǎo)致多器官癌變。

人們看到的“發(fā)霉部分”其實(shí)是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分。在其附近，已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌存在。此外，霉菌產(chǎn)生的細(xì)胞毒素會在食物里擴(kuò)散——擴(kuò)散的范圍跟食物的質(zhì)地、含水量、霉變的嚴(yán)重程度有關(guān)。因?yàn)槟愫茈y準(zhǔn)確估計(jì)擴(kuò)散范圍有多大，所以最安全可靠的選擇就是——把它扔掉。

吃了發(fā)霉的食物，很容易引起疾病，患上腸胃炎或引發(fā)腸胃不適，這個時(shí)候一定要注意飲食的清淡，以免加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

不小心吃了發(fā)霉的食物可以多喝水幫助補(bǔ)充身體電解質(zhì)，另外喝水也能促進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)排便。另外，補(bǔ)充水分能夠促進(jìn)腸道的清理，減少發(fā)霉的食物在體內(nèi)的停留時(shí)間。

大米最好將放在干凈、嚴(yán)實(shí)的缸、壇中，并備有蓋子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎緊袋口。放在陰涼通風(fēng)處。