魚子醬為什么這么貴?
映寒君
魚子醬當中最高級的品種,黑魚子醬主要是產(chǎn)自鱘鰉魚的魚卵,鱘鰉魚本身是一種大型的淡水魚類,主要的生產(chǎn)地是在里海。魚子醬之所以會如此的昂貴,主要是因為它的產(chǎn)量本身是特別少的,從嚴格的意義上來說,只有鱘魚卵才能夠做成魚子醬,全球也一共只有三種鱘魚的卵才能夠做成。
魚子醬,又稱魚籽醬,簡單一點來說,就是魚卵。它呈圓潤飽滿的形狀,看起來像珍珠一般光亮,入口破裂時味道鮮美,猶如海洋的味道。魚子醬沒有品牌一說,只有級別和品質(zhì)之分。用大白鱘的卵制成的魚子醬味道最佳,越是高級的魚子醬,顆粒就愈加的圓潤飽滿,微微泛著金黃的光澤。
而由于各個國家對于黑魚子醬的需求逐年的增大,這種鱘鰉魚的數(shù)量也是越來越少的,很多國家為了保護生態(tài)環(huán)境,也開始限制了人們捕撈野生魚的數(shù)量,并且限制了魚子醬的國外貿(mào)易。不過很多國家的商人也想出了更好的應(yīng)對方法,那就是用養(yǎng)殖來代替野生。
但是因為雌性的鱘鰉魚從出生到成熟一直到能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的魚籽需要十幾年的時間,所以如果直接用普通的殺魚取卵的方法,可能會讓生產(chǎn)的成本增加,并且生產(chǎn)的周期也會延長很多,并且對于生態(tài)環(huán)境也會造成一定的破壞。所以現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶都開始采用了“破腹產(chǎn)”并且保魚活體的技術(shù)來提取魚子。
不僅是取材嚴格,在制作過程中,制作的師傅也很嚴格,配料等都需要把握好,一般高級的魚子醬被制造完后,都需要經(jīng)過一批專業(yè)的師傅品鑒完畢后才能正式進入市場。不得不說魚子醬的制作過程原來這么麻煩的。
魚子醬的營養(yǎng)價值也非常高,魚子醬中脂肪酸能夠有效的滋潤皮膚,能夠使我們的皮膚更加的細膩光滑。而且,吃三顆魚子醬就相當于是一顆雞蛋的營養(yǎng)價值了。所以魚子醬貴有貴的道理。