枸杞子是一種大家都不陌生的植物，因?yàn)殍坭骄哂忻髂?、補(bǔ)虛的作用，所以很多重要藥方中都有枸杞子，另外也有不少人直接買枸杞子，用來(lái)泡水喝。而泡水用的枸杞子一般都是干的，因?yàn)橹挥懈傻蔫坭阶?，其保存時(shí)間才能更長(zhǎng)。那么，枸杞子曬干的步驟有哪些呢?下面將為大家介紹。

晾曬法

首先，我們把新采摘的枸杞用食用堿水拌勻，放在鍋里蒸上五分鐘左右。

接著，把煮好的枸杞裝在枸杞盤里晾在背陰、通風(fēng)處(以1-2天為宜)，等枸杞失去部分水分后，再移至太陽(yáng)下曝曬。(“枸杞盤”:晾曬或烘烤枸杞子的專用工具。一般是用木條釘成長(zhǎng)90厘米、寬60厘米的木框，在木框下方釘上窗紗，窗紗下方再釘一條橫木。枸杞子就攤放在窗紗上面。）

曝曬應(yīng)選擇通風(fēng)、平整的地方。枸杞盤要單個(gè)擺開(kāi)，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來(lái)，及時(shí)用塑料薄膜蓋好，防止果實(shí)返潮，天晴后和第二天清晨要及時(shí)撤下塑料薄膜，防止因溫度過(guò)高果實(shí)變黑。枸杞果曬到七八成干時(shí)要及時(shí)扣盤。

扣盤就是把盤中的枸杞果扣到陽(yáng)光充足、通風(fēng)、容易清掃的硬面上?？郾P要選擇在清晨?？郾P的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞果在盤中返潮一個(gè)晚上，這樣枸杞果很容易被從盤中扣出來(lái)(如果不讓返潮，枸杞果會(huì)大量沾在窗紗上，不容易取下來(lái))。扣盤后的枸杞果要均勻的攤開(kāi)。

枸杞果曬干后要及時(shí)裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時(shí)間要選擇在下午四、五點(diǎn)鐘，此時(shí)，陽(yáng)光充足，潮氣比較小，枸杞果不易返潮。裝袋后應(yīng)立即把袋子口扎死。夏秋季節(jié)，日光充足，空氣濕度小，易用此法。枸杞果實(shí)為漿果，采摘下后不易保存，自然曬干的方法往往受到天氣和周圍環(huán)境的影響，不僅干燥時(shí)間長(zhǎng),干燥程度不均勻,而且在天氣惡劣的條件下,會(huì)使部分采下的枸杞果實(shí)由于干燥不及時(shí)而發(fā)生腐爛,影響產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。

烘干法

烘灶干燥也是一種傳統(tǒng)的烘干方法，就是在地面砌灶，在灶底生火，將新鮮枸杞的攤在灶房?jī)?nèi)進(jìn)行干燥，這時(shí)操作就比較麻煩。那么現(xiàn)代化的枸杞烘干機(jī)就產(chǎn)生了，把新鮮的枸杞直接平鋪在烘干機(jī)類，調(diào)整好溫度，簡(jiǎn)單好用。

先在 40℃-45℃溫度下烘干24—36h，出現(xiàn)部分皺紋；再在45℃~50℃溫度下烘干36-48h，全部呈現(xiàn)收縮皺紋，體積顯著縮小；最后在50℃-55℃溫度下烘干24h左右即可干透。此方法成本低，一次性烘干量大，但溫度不易控制，烘干不均勻，干燥時(shí)間長(zhǎng)，耗能高，產(chǎn)品質(zhì)量差。

當(dāng)果實(shí)由青綠變成紅色或桔紅色，果蒂、果肉稍松軟時(shí)即可采摘。過(guò)早，果不飽滿，干后色澤不鮮；過(guò)遲，糖份太足且易脫落，果宜在晴天早晨10時(shí)后進(jìn)行，切勿采摘雨后及露水果，采摘時(shí)輕拿輕放，連同果柄一起摘下。否則，果汁流出會(huì)影響其內(nèi)在質(zhì)量。如遇長(zhǎng)期陰雨天氣，就應(yīng)該采用烘干法。