很多人早餐都喜歡吃豆?jié){油條，不知道大家是不是喜歡吃酥脆的油餅?zāi)兀磕且豢谝氯ワ灥乃执嘣偌由橡W的柔軟瞬間在嘴里迸發(fā)出來，簡直就是人間美味！

簡要答案

如果想要炸出來的油餅酥軟，其實最關(guān)鍵的就是和面，只要把面和好了，那么炸出來的油餅才會好吃，就算放涼了也不會硬。

工具/材料

500克面粉，適量白糖，食用油，食鹽，5克酵母粉，1個雞蛋

詳細內(nèi)容

首先需要把面粉倒進一個干凈的大容器中，然后磕進去一個雞蛋，再加入適量的食鹽和白砂糖。接下來需要把酵母粉放在溫水中化開，化開之后再倒入面粉中，用筷子朝順時針方向不斷的攪拌。等到把面粉攪拌成絮狀之后再加入大約兩勺的油，接著把它揉成一個光滑的面團，把面團用干凈的保鮮膜包裝放在干燥溫暖的地方進行發(fā)酵。

大家一定要注意，是要用溫水來化開酵母粉，而不能用熱水。因為熱水的溫度太高容易吧，酵母粉里面的酵母給燙死，酵母菌死了之后，面就不能發(fā)起來，這樣就起不到發(fā)酵的作用了。

在案板上撒上少許的面粉，然后把剛剛發(fā)酵好的面團放在案板上不斷的時候。如果想要你炸出來的油餅更加的好吃，那就一定要多揉揉面。只有這樣才能保證面團的韌勁兒，以及提高它的細膩程度。接下來就可以把面團切成小劑子。

接下來就可以用搟面杖，把小劑子搟成圓餅。然后用小刀在面餅上劃兩刀，然后再把保鮮膜重新蓋在面餅上，進行第二次發(fā)酵。這次是發(fā)酵的時間相對來說會短一點，只需要15分鐘就可以了。

起鍋熱油。油溫?zé)?成熱的時候，就可以把面餅放進有里面炸制。在炸的過程中要注意一直使用中火，而不能用大火，大火的溫度較高容易把面餅炸糊。知道兩面都炸至金黃時，就可以全部放進油鍋里面進行炸制，炸好的油餅體積要比之前大了很多。這樣就可以把油餅撈出來了。