最好不要

雞蛋買(mǎi)回去后不要給它洗澡。日常購(gòu)買(mǎi)散裝鮮雞蛋，可以干擦，其實(shí)這是因?yàn)殡u蛋的外殼，有一層白霜狀膠質(zhì)薄膜，它將蛋殼表面成千上萬(wàn)個(gè)小氣孔封閉起來(lái)，可以阻止細(xì)菌入侵，防止水分散失，額外清洗反而會(huì)加速變質(zhì)。品牌盒裝雞蛋也無(wú)需清洗，因?yàn)檫@些蛋在廠里經(jīng)過(guò)了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一，含有很高的蛋白質(zhì)。

我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，該怎么挑選雞蛋呢？

從外觀上分辨，一般來(lái)說(shuō)飼養(yǎng)雞蛋的個(gè)頭，會(huì)比土雞蛋的個(gè)頭大一點(diǎn)，除了外觀上，飼養(yǎng)雞蛋的表面也通常都比較光滑，而土雞蛋往往都是臟的，就算不臟也沒(méi)有飼養(yǎng)雞蛋光滑，所以從外觀上，也是能分辨出飼養(yǎng)雞蛋和土雞蛋的，當(dāng)然也不一定百分百準(zhǔn)確，因?yàn)橐灿幸恍┎涣忌碳彝ㄟ^(guò)特殊手段，將飼養(yǎng)雞蛋偽裝成土雞蛋，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)雞蛋的時(shí)候一定要注意。

散黃的雞蛋不能買(mǎi)，怎么樣辨別雞蛋是否散黃呢？其實(shí)我們只需輕輕地把雞蛋放手上搖一搖，如果在搖晃雞蛋的時(shí)候，有很明顯的晃動(dòng)感覺(jué)，那么這個(gè)雞蛋很有可能已經(jīng)散黃了，也就是就是不新鮮的意思，所以如果你遇到這樣的雞蛋，大家也不要購(gòu)買(mǎi)。

如果雞蛋表面特別干凈光滑的，這樣的雞蛋我們要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)橛锌赡苓@種雞蛋是經(jīng)過(guò)特殊化學(xué)處理過(guò)的，所以雞蛋表面看起來(lái)特別的光滑，已經(jīng)光滑得有點(diǎn)不像雞蛋了，也有可能是這些雞蛋不新鮮壞了，出現(xiàn)了黑點(diǎn)，很多不良商家就通過(guò)特殊手段，將雞蛋變得光滑，如果在購(gòu)買(mǎi)雞蛋的時(shí)候，碰到異常光滑干凈的雞蛋，也要謹(jǐn)慎地購(gòu)買(mǎi)。

變質(zhì)的雞蛋不要買(mǎi)，怎么樣來(lái)區(qū)分呢？我們可以借助手機(jī)的手電筒來(lái)觀察雞蛋是否變質(zhì)，我們打開(kāi)手機(jī)的手電筒，然后將雞蛋放在手電筒上，如果我們看到整個(gè)雞蛋呈橘紅色的，看起來(lái)比較透明沒(méi)有黑點(diǎn)，而且顏色分布也比較均勻，這樣的雞蛋通常都是比較新鮮的雞蛋，如果雞蛋看起來(lái)顏色分布不均勻，同時(shí)還有小黑點(diǎn)，或者是蛋清和蛋黃混合，這樣的雞蛋就可能是已經(jīng)壞掉變質(zhì)的，這樣的雞蛋也就不要再購(gòu)買(mǎi)啦。

那我們買(mǎi)的雞蛋該怎么保鮮呢？

方法：1、雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買(mǎi)的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。

2、把散裝蛋放入冰箱時(shí)，最好把雞蛋較尖的地方?jīng)_下放，因?yàn)殡u蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

3、儲(chǔ)存在冰箱的雞蛋不易反復(fù)挪動(dòng)。尤其是天氣炎熱時(shí)，從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜再放回冰箱，因?yàn)殡u蛋遇冷再遇熱，表面會(huì)產(chǎn)生小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細(xì)菌會(huì)繼續(xù)繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。

最后，雞蛋在吃的時(shí)候可以洗的。比如要煮水煮蛋，就可以提前將雞蛋洗洗然后放到鍋里面煮，這個(gè)時(shí)候都要吃了，就不存在保鮮保質(zhì)的問(wèn)題。