彩線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠云鬟。又到了一年一度的端午節(jié)，家家戶戶都依照習(xí)俗買了粽子來(lái)慶祝傳統(tǒng)節(jié)日。那么吃粽子的時(shí)候問(wèn)題就來(lái)了，煮粽子用熱水煮好吃一點(diǎn)還是冷水煮好吃一點(diǎn)呢？一起來(lái)看看吧！

煮粽子一定要冷水下鍋才行，這樣鍋里的水慢慢加熱，粽葉的香味慢慢的解析出來(lái)，這樣煮粽子的水里都是粽葉的香味，煮出來(lái)的粽子會(huì)更加香甜可口。還有糯米是浸泡過(guò)的，變得有些軟了，如果說(shuō)突然加熱，可能外面的糯米因?yàn)橛鰺崤蛎泴?dǎo)致炸開(kāi)，所以會(huì)變得水央央的像粥一樣，而慢慢加熱，它會(huì)讓粽子里的每一顆糯米都吸滿水分，像煮米飯一樣，慢慢的煮熟。棕子里的味道也會(huì)更加的濃郁香甜。

大多數(shù)人都是買超市的速凍粽子，少數(shù)人買外面商家自己包的或者是自己包的。那么煮這兩種不同的粽子有什么要點(diǎn)呢？

速凍粽子：推薦煮制。
速凍粽子煮出來(lái)要比蒸出來(lái)好吃一點(diǎn)，因?yàn)橹蟪鰜?lái)的粽子更加綿軟；蒸的話耗費(fèi)時(shí)間久且口感像橡皮筋，掌握不好時(shí)間的話容易變成夾生飯團(tuán)。

自己包粽蒸煮都可以。

包粽煮制時(shí)冷水下鍋，因?yàn)槭酋r粽的原因，如果滾水下鍋它沒(méi)有短期時(shí)間適應(yīng)溫度，最外面一層容易炸花，到時(shí)候最外面的一層容易變成粥感黏糊糊的，非常影響口感。

鮮粽蒸制個(gè)人感覺(jué)是最好吃的，和煮制相反。

過(guò)早放入鍋內(nèi)容易導(dǎo)致糯米外部口感變散，要等上汽之后放粽子進(jìn)去，這樣鮮粽外部可以快速成型，避免了過(guò)早蒸制帶來(lái)多余的水蒸氣進(jìn)入內(nèi)部。過(guò)五分鐘轉(zhuǎn)小火，讓粽葉的香味和里面料頭的香味逐漸滲透進(jìn)糯米內(nèi)部。

鮮粽子蒸煮技術(shù)要點(diǎn)：

1.鮮粽煮制時(shí)不比速凍粽隨便怎么煮都可以。一定要冷水下鍋，避免炸花。
2.需要煮制的鮮粽不必包太多米，因?yàn)槊讜?huì)膨脹，相信大家也不想吃糯米粽葉粥吧。
3.蒸制一定要上汽之后再放粽子，一段時(shí)間后轉(zhuǎn)小火。這樣是為了讓米和食材更好的結(jié)合在一起，且不會(huì)吃進(jìn)去太多不必要的水汽。

且不管煮什么粽子，煮粽子的時(shí)候，一定要稍微多加一些水。水蓋過(guò)所有粽子之后，把手握拳，垂直伸進(jìn)去，再加水淹沒(méi)拳頭，到達(dá)手腕的位置即可。

接下來(lái)分享兩種煮制鮮粽子的方法。

電高壓鍋壓制步驟：

1.準(zhǔn)備自己家手工做出來(lái)的鮮粽子和電高壓鍋一個(gè)。
2.鍋內(nèi)留有足夠空間，保證限排氣控暢通無(wú)阻。
3.高壓鍋內(nèi)加水量與擺放在上層的粽子稍多一些，以免過(guò)大功力導(dǎo)致水分過(guò)早流失，也要讓粽子本身吃進(jìn)去一部分。
4。設(shè)置高壓鍋時(shí)間，一般壓30-40分鐘即可，就可以讓鮮粽子吃掉料頭里所有的精華。

煮制步驟：

1.干凈的鍋一口。加上之前說(shuō)的要求水量的水。
2.放入粽子，打開(kāi)爐子。
3.水開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火熬制，期間水滾的太大可以倒一些冷水進(jìn)去壓一壓。
4.糯米本就難煮，等待2-3小時(shí)，鮮美的粽子就可以出國(guó)了。