豬肉放久了有點(diǎn)味道怎么辦?
第六感
豬肉在常溫下非常容易被微生物分解,產(chǎn)生各種胺類(lèi)、吲哚、酸類(lèi)、酮類(lèi)等物質(zhì),因此放久的了豬肉通常會(huì)有一些異味,那么豬肉放久了有點(diǎn)味道怎么辦呢?
1、焯水:焯水是減輕腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用熱水或是沸水焯,否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽,肉熟透后,把肉撈起來(lái),然后用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味啦。
2、鹽水浸泡:未經(jīng)處理的輕異味肉類(lèi),先用大量鹽腌漬三四小時(shí),然后用濃鹽水浸泡一小時(shí),再用清水浸泡一小時(shí),即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過(guò)肉類(lèi),可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右,最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)。
3、酒洗:用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類(lèi),如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著,如果省點(diǎn),也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后,再用清水沖泡十五分鐘左右。
4、白醋:對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類(lèi),可以用白醋兌水來(lái)搓洗,最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過(guò)醋水熱河的方法來(lái)除臭,具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水,只不過(guò)是用白醋兌水來(lái)進(jìn)行焯水而已,注意,是冷焯水。
關(guān)于豬肉放久了有點(diǎn)味道怎么辦的內(nèi)容就介紹到這里了。