玉米淀粉是在玉米粒中提煉出的淀粉，常用來幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡之用，那么玉米淀粉和面粉的區(qū)別有哪些呢？

1、原料不同：玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸泡后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等多種工序而制作完成的一種粉末類物質(zhì)。面粉則是用小麥或者一些其它的谷類物質(zhì)進(jìn)行脫皮后直接研磨而成的粉末狀物質(zhì)。

2、手感不同：用手指頭蘸一點面粉，再揉搓的話，很光滑；而淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。

3、用途不同：玉米淀粉最廣泛的應(yīng)用還是在食品、醫(yī)藥和制糖工業(yè)上，這些產(chǎn)品大都用玉米淀粉為原料，來生產(chǎn)一些人們喜歡吃的食物或者藥物上。而且玉米淀粉現(xiàn)在還被應(yīng)用于鑄造工業(yè)、冶金工業(yè)以及石油化工業(yè)上面;另外在干電池中、一些油漆、塑料、染料、水泥、造紙中也有應(yīng)用。面粉在生活中多被應(yīng)用于飲食上，比如煲湯、面點、甜點、糕點等各種美食的制作，而且面粉還有一定的清潔作用，因此還可以用面粉來洗手、洗水果、擦拭玻璃等。

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