米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋(píng)果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的。相信很多家庭都有米醋吧，那么米醋是白醋嗎？

1、米醋不是白醋，米醋是以大米、高粱或玉米為原料，經(jīng)過(guò)拌曲、入壇發(fā)酵而得到的，白醋是由酒精為底料發(fā)酵而成，是酒精經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化成醋酸再經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成。

2、米醋和白醋顏色也不太一樣，米醋顏色屬于紅淺色，白醋更清澈一些，米醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

3、白醋除了水和醋酸意外，其他的營(yíng)養(yǎng)成分含有的比較少，一般就是用來(lái)調(diào)味使用，并且白醋的酸性程度不高，顏色也是透明的，所以對(duì)于一些冰粉等需要增加酸味但又不能影響食品本身顏色的食物，用白醋最好。

4、米醋的顏色有點(diǎn)帶有玫瑰色，非常的有美感。米醋的香氣純正，酸味醇和，并且還有一點(diǎn)點(diǎn)甜味。米醋適合炒菜和煲湯時(shí)候使用，特別是骨頭湯，能夠促進(jìn)骨頭里的鈣質(zhì)釋放。

總的來(lái)說(shuō)，米醋不是白醋，兩者的差距還是挺大的。