正山小種是最古老的一種紅茶，滋味醇厚，回味綿長，但正山小種紅茶在溫度高的環(huán)境下，品質(zhì)容易發(fā)生變化，那么正山小種怎么保存呢？

1、冷藏保存：正山小種屬于發(fā)酵茶，因此高溫容易導(dǎo)致茶葉加速氧化，品質(zhì)也較容易產(chǎn)生變化，所以在氣溫高的情況下建議將正山小種放在冰箱冷藏保存。將茶葉放到干燥、密封的容器內(nèi)，放到冰箱之內(nèi)冷藏即可，為了防潮或者防止氣味散發(fā)，最好在盛放正山小種的容器外面外包一層塑料薄膜，能夠有效防止茶葉變質(zhì)或者氣味揮發(fā)。冰箱內(nèi)的溫度不要過低，一般設(shè)置在5-8℃最為適宜。

2、陶瓷罐密封保存：由于正山小種茶葉也疏松多孔容易吸收潮氣，因此在存放正山小種的時(shí)候一定要放置在密封容器中，可以將正山小種裝入附有雙層蓋的陶瓷罐內(nèi)，最好裝得滿滿的不留空隙，使茶罐中的空氣含量減到最低。隨后將蓋子擰緊，然后用膠帶粘好縫隙，把茶罐放到干燥陰暗的環(huán)境中存放就好，注意避免陽光直射。

3、真空保存：正山小種紅茶中的多酚類、維生素類、茶黃素、茶紅素，遇到氧氣，都可以被氧化，這些氧化物質(zhì)會(huì)使茶有陳味，極大的破壞了茶的品質(zhì)。因此在貯存茶時(shí)最好放入多層復(fù)合袋中，抽出氧氣成真空包裝。

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