螃蟹的做法多樣，味道鮮美可口，肉質肥美，有很多的蟹黃和蟹膏，是秋季很受歡迎的一種美食，很多人都會喜歡吃螃蟹，尤其是年輕人。那么究竟什么樣的螃蟹好吃呢？

1、看：通過觀察螃蟹的外觀來判斷螃蟹是否優(yōu)質。先看蟹殼，新鮮的螃蟹蟹殼為墨綠色且有亮光，一般體厚堅實；再看螃蟹的肚臍，肚臍凸出來一般都是膏肥脂滿，凹進去的，大多膘體不足，如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁一般會透出紅色，即常說的紅印。三看螯足，即蟹前面的兩個鉗子，如果螯足上有很多絨毛，則螯足老??；如果螯足無絨毛，則體軟無力。

2、捏：通過用手指捏蟹爪可以幫助檢查蟹肉質的成熟度。對于蛻殼完全成熟的螃蟹一般蟹爪較硬而結實，對于還沒完全成熟的蟹一般蟹爪會比較軟。

3、逗：通過逗弄螃蟹，判斷螃蟹是否新鮮有活力。首先可用手指逗弄螃蟹的眼睛，如果螃蟹的眼睛立即有反應，代表生命力旺盛；如果螃蟹眼睛突出且無反應，則可能已經死亡；其次，將螃蟹翻轉過來，腹部朝天，如果螃蟹能夠迅速翻正并爬行說明活力強，可以保存；如果不能翻正或翻正艱難說明活力差，存放的時間不能長。

4、挑：農歷九月吃雌蟹，蟹黃多，農歷十月吃雄蟹，白膠質多，所以說不同季節(jié)吃蟹要挑公母。其實很分辨方法很簡單，只要把蟹翻過來看腹部就可以了，公蟹的蟹臍呈三角形，母蟹蟹臍呈橢圓形。

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