蓮藕是許多人都很熟悉的食物之一，蓮藕的吃法還算是比較多的，可以清炒著吃，可以和別的菜一起炒著吃，還可以用來煲湯，那藕怎樣保存才不會變黑？

1、鹽水。蓮藕變黑主要是因為蓮藕的多酚氧化酶進行氧化反應(yīng)，因此最直接的辦法就是防止蓮藕接觸空氣。準備一盆清水，往清水中倒入15克左右的食鹽攪拌均勻，把蓮藕浸泡在鹽水中，這樣就可以隔絕蓮藕和空氣進行接觸。

2、冷藏。如果是保存少量蓮藕的話，可以將蓮藕洗干凈之后切開瀝干水分，將藕片裝入干凈的保鮮袋中，再把保鮮袋放入冰箱的冷藏柜中保存。這種方式可以避免蓮藕不會變黑，但是保質(zhì)期只有3～5天，因此要盡快吃完。

3、清洗。蓮藕中含有的多酚氧化酶對于溫度非常敏感，用開水可以將其清洗掉，將蓮藕浸泡在開水中清洗2～3分鐘之后就可以去除蓮藕內(nèi)的多酚氧化酶。將蓮藕瀝干水分后放涼，放置在干燥、陰涼處保存就不會出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

以上是關(guān)于藕怎樣保存才不會變黑的方法，如果家里的蓮藕買多了，可以按照上面的額方法去保存，希望對你有用吧！