包子和饅頭一直都是北方人的主食，在北方很多小吃店都有銷售，不過有的人為了確保制作的衛(wèi)生狀況，就會自己購買面粉來進行制作，這樣還可以讓花樣變的更多，從而來提高大家的食欲。那么醒面用保鮮膜需要洞嗎？

1、不需要。

2、將整個面團包在保鮮膜里面，放在一邊靜靜的等面粉充分的吸收酵母水，慢慢的發(fā)酵了。你就會發(fā)現(xiàn)它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子，就說明這個面已經(jīng)徹底好了。

3、制作面食的環(huán)節(jié)中，醒面是很重要的。醒面是將和好的面團靜置，等待面團中的水分和面粉顆粒充分融合，在此過程中，蛋白顆粒會由于水的作用力互相粘著在一起，從而形成網(wǎng)狀組織。這便是面筋了。

由此可見，醒面過程中如果不蓋保鮮膜，那么水分會隨時間蒸發(fā)風干。那么蛋白顆粒形成的面筋就會發(fā)硬，無法做出Q彈嚼勁的面食。