一般家里面如果有剩余的米飯可以二次加熱或者制成炒飯，而且剩飯重復加熱次數不宜超過一次，否則食物的營養(yǎng)和鮮味會慢慢流失。那么剩飯的正確保存方法有哪些呢？

1、室溫保存如果余飯晚一點就會食用，等到米飯完全涼了之后，利用濕毛巾覆蓋，放在室溫下保存即可，但不能放超過1天喔。若家中有「木桶」，建議將吃不完的米飯移至木桶保存，木桶有調整米飯含水量的功能，即使飯冷掉也會一樣好吃；因為日本人習慣吃冷便當，它也是多數日本媽媽和大廚愛用的廚具呢。

2、冷藏保存想要放進冰箱冷藏，要趁飯還微溫時，使用保鮮膜搭配報紙或濕毛巾一起包覆，避免水分過度流失，才能保存米飯的Q彈口感。冷藏保存的白飯最好隔天食用完畢，若要延長多日，一定要用冷凍保存。

3、冷凍保存白飯要分成多天食用，煮好時務必趁「溫熱」裝入耐熱的保鮮袋中密封，或使用保鮮膜包裹，待冷卻至室溫后再放入冷凍庫保存。

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