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  • 如何防止香蕉變黑

    靖柔醬

    放久了的香蕉皮總是會變黑,不少人會奇怪,香蕉表皮為什么會變黑呢?如何尋求實(shí)用、可行的方法,防止香蕉表皮過早的黑變,那如何防止香蕉變黑?

    香蕉

    1、保鮮膜包裹對于香蕉的儲存是非常有利的。一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在,沒有氧氣,酶促褐變反應(yīng)便沒法發(fā)生;另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發(fā)氣調(diào)的微環(huán)境,香蕉自身呼吸產(chǎn)生的二氧化碳增多,氧氣降低。

    2、這樣可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸,同時不致于造成無氧呼吸,可以大大延長保存期。而沒有保鮮膜包裹的香蕉,裸露與空氣中,自身的有氧呼吸與酶促褐變同時存在,容易褐變且貯藏期短。

    3、反放即凹面朝下,凸面向上的拱形放置,正放即我們平時經(jīng)常性的將香蕉平放在桌面。兩種方式最大的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸,減少壓力對香蕉表皮的損傷;而正放時接觸面處的細(xì)胞容易遭受壓力而破損,導(dǎo)致褐變。

    香蕉是一種熱帶水果,在溫度低于10℃時就很容易發(fā)生冷害,所以香蕉更不能放在冰箱里冷藏。