蓮藕大家都不陌生，蓮藕是生長在水里邊的植物，一旦蓮藕離開了水，蓮藕的營養(yǎng)成分就會慢慢的流失，而且蓮藕還不容易保存，保存不當(dāng)是很容易導(dǎo)致蓮藕壞掉的。那么蓮藕夏季如何儲存呢？

1、泥漿涂藕貯藏。選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調(diào)制成糊狀，然后將整支藕放入此泥漿中浸漬，待藕身均勻裹上泥漿后，取出，裝入箱內(nèi)或草包內(nèi)，捆好即可。若泥漿干燥脫落后，可再依上法浸漬1次。適于短期貯藏。

2、恒溫水貯藏。將采收的藕帶泥運(yùn)回，放入水溫在5℃～8℃的水池內(nèi)，可保鮮1個(gè)月左右。也可將田藕挖出后，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低蓮藕的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6厘米～10厘米的水草，可隨時(shí)使用。

3、清洗去皮。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節(jié)去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。

4、浸泡脫水。為防止蓮藕褐變，將去皮后的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發(fā)軟后，再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然后用脫水機(jī)脫水，以防在包裝袋中出現(xiàn)水珠。

5、真空包裝。為避免蓮藕發(fā)生酶促反應(yīng)，應(yīng)選用隔氧能力強(qiáng)的尼龍塑料袋進(jìn)行包裝。每袋按1～5公斤分裝，并用真空機(jī)密封。

蓮藕放在冰箱里保存，只能放在保鮮層里面，因?yàn)樯徟鹤罴训馁A藏溫度是在5℃，如果高于這個(gè)溫度，會加快蓮藕的腐壞，起不到保存的效果，當(dāng)然也不是溫度越低就越好，蓮藕在低于5℃的溫度下長期貯存的話，會使其內(nèi)部的組織發(fā)生軟化，營養(yǎng)價(jià)值也會喪失的。所以大家千萬不要將蓮藕放到冰箱的冷凍里面保存，以免破壞蓮藕的營養(yǎng)。