要說(shuō)起這個(gè)冬天，那真的是冷的不要不要的，大地都感覺(jué)要結(jié)冰了，這個(gè)山藥是長(zhǎng)在土壤里的，是非常容易壞的，那么山藥冬天怎么保存不爛呢？

1、埋藏：采用細(xì)泥或河沙就地圍堆埋藏。在通風(fēng)較好，濕度不高的室、窖、庫(kù)地面上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底鋪上厚約10厘米經(jīng)過(guò)日曬消毒的干細(xì)土或干沙，然后將經(jīng)挑選、攤晾透的山藥平放在土（沙）上，一層山藥一層土（沙），堆至離坑口10厘米左右，再用干細(xì)土或沙密封。埋藏后一般隔一個(gè)月左右抽樣檢查一次。注意翻動(dòng)檢查時(shí)，要輕拿輕放，不要擦傷塊根的表皮，發(fā)現(xiàn)病變的應(yīng)及時(shí)揀出，以防蔓延。如發(fā)現(xiàn)泥（沙）含水量過(guò)大，可提前翻動(dòng)。

2、筐藏：用經(jīng)過(guò)日曬消毒的稻草或麥稈（最好是麥稈），鋪墊在消過(guò)毒的筐（箱）底和四周，填沒(méi)空間。然后，將選好的山藥逐層堆至八成滿，上面用麥稈覆蓋至筐（箱）口，再采用騎馬式堆放在通風(fēng)貯藏庫(kù)內(nèi)，高度一般以3只柳條筐或4只板條箱高為宜。為防止地面潮氣對(duì)塊根的影響，堆裝時(shí)，可在底層筐（箱）底下墊上磚頭或木板，使與地面之間留有10厘米左右的距離。庫(kù)內(nèi)要保持冷涼、干燥的環(huán)境條件。

3、冷藏：將選好的山藥放入周圍墊有四五層紙的板條箱內(nèi)，箱口再用紙封住，然后在冷庫(kù)中碼垛或上架擺放，調(diào)控庫(kù)溫0～2℃，相對(duì)濕度80%～85%，注意通風(fēng)，可貯半年以上時(shí)間。

山藥確實(shí)是非常怕冷的，一般中山藥都不是種在要結(jié)冰的地方，會(huì)壞的，就算是不結(jié)冰，也要注意山藥的保存方法。